Café

Et tu Brute: Tack för redogörelsen.

Det var i alla fall här jag köpte mina ostkakor för 20 år sen
www.vrigstadostkaka.se/startsida.shtml

Frisco:

Mejeriet är sedan länge försvunnet från Vrigstad, även det i Sävsjö (tillverkar endast Stureost). Ostkaksbageriet finns dock kvar och drivs som familjeföretag, med ganska stor framgång och är väl egentligen Frödinges enda konkurrent.

Fast den ostkaka vi fick njuta av var hemmagjord av en tjej från Vrigstadstrakten. Det här är verksamheter som växt ganska mycket de sista 3-4 åren, det här med hemsnickrade ostkakor. Då är de också gjorda på färskmjölk, sådan som inte är separerad eller pastöriserad.

Detta har också inneburit att det blivit en renässans för gamla ostkakeformar. Förzinkade kopparformar med en diameter runt 30-45 cm. Så har du något sådant liggande så ut med det på tradera. Det har varit bra betalt de senaste åren.

Et tu Brute: "I år kom efterrätten från Vrigstad"

Kul att höra att mejeriet i Vrigstad fotfarande tillverkar ostkaka:)
Där var jag storkund under några sommarveckor för ca 20 år sen och
även vid andra enstaka tillfällen på den tiden.

Lumber Jack:

En bild är ju bara en bild. Hackse är ungsstekt gresaknä, vilket brukar serveras med potatis eller potatisknödel. Golonka eller Eisbein är kokt gresaknä, vilka båda brukar serveras ihop med en rejäl slabba surkål. Iaf de gånger jag blivit serverad det :-)

Poff/Knas: Aha, säger som Knas att det är ingenting för min gom.

Rådjursfiol eller lammfiol, 65selander:
Nä nu finns det inte plats för mer! Jag bjuder in Alison Krauss från en närliggande tråd istället, att spela lite naturfiol för oss till kaffe och konjaken.

Nån som vill kika i cigarrlådan..?

Et tu Brute: Haha, om jag det visste. Enda anledningen till att jag vet vad Golonka är är tack vare att man skämtade om den i Grotesco. Men här är iaf receptet:

images.google.se/imgres?imgurl=http://images13.fotosik.pl/93/c6c50d14e1028aad.jpg&imgrefurl=http://pychotka.pl/przepisy-kulinarne/wieprzowina/golonka-pieczona-z-ziemniakami.html&usg=__rOgbZFJtxbyOnVmDf6-ZU4MnpRQ=&h=210&w=300&sz=27&hl=sv&start=11&um=1&tbnid=k56WypzNMRmpgM:&tbnh=81&tbnw=116&prev=/images%3Fq%3Dgolonka%26um%3D1%26hl%3Dsv%26rlz%3D1T4ADBS_svSE249SE249%26sa%3DN

Gene Tunnbröd, Poffa:
Nu pratar vi kulinarisk läckerhet och högtidsstund, hör jag.

Et tu Brute:
Nu är jag fanimej proppmätt efter alla godigheter som det bjudits på.

Polsk Golonka förstod jag dock aldrig. Golonkan var väl typiskt tjeckoslovakisk, och hette Josef i förnamn.

65selander: Blana är som kamilla säger messmör och vispad grädde som man vänder ihop till en jämn, halvlös (mellan vispad grädde och ovispad grädde i konsistens) massa. Man tillsätter även lite strösocker till grädden i samband med att man vispar upp den. Detta har man sedan som pålägg på bröd, jag rekommenderar Gene Tunnbröd.

Blana är en Ångermanlänsk tradition på julbordet. Jag brukar dock använda mig av getmese (messmör gjort på getmjölk), då det ger mer smak.

Lumber Jack:

Det där ser faktiskt mer ut som tyskarnas Hackse. Golonka är väl egentligen identiskt med tyskarnas Eisbein?

65selander:

Typ messmör och grädde, eller något sådant. Jag har aldrig vågat smaka. Låter skumt.

Poffa: Orkar inte Googla med vad är Blana? Själv på bordet i dag så blev det Pizza Hut på stan, sitter och trycker ner en Närke Vintermörker på Bishop just nu. Något annat som hör ett bord till är rådjursfiol eller lammfiol. Gott så det förslår.

difzi: Äh, släpp lös med lite golonka nu så här i mellandagarna!

images13.fotosik.pl/93/c6c50d14e1028aad.jpg

difzi:

Nam nam, har du pyzyz också? Borstj känns inte son någon vegetarisk höjdare. Den jag åt i Ryssland var däremot finemang. Fast den är väl egentligen en rödbettssoppa, en kålsoppa och en köttsoppa som man blandar ihop på slutet.

Et tu Brute:

Jo, men inte på julafton eftersom vi inte äter kött då.
Annars så håller den på att värmas i just detta nu :)

65selander: Blana, kan jag ta med mig. Det är ett måste.

difzi:

Får jag ta något från det polska köket får det bli Bigos. Det serveras väl i alla större sammanhang?

difzi: Eftersom grisfötterna är på bordet redan så får det bli rökt Ål samt en immig flaska med Norsk Akvavit

Tar med mig min hemlagade smörgåstårta och kanske något klassiskt-polsk-juligt? Blir någ rödbetssoppan jag vågade smaka på i år, rätt god faktiskt :)

Metal Guru: Ska vi tolka det som att Ali endast har druckit den massproducerade essensdrycken som av de flesta mindre nogräknade bryggerier kallar julmust?

www.roberts.se/must.asp

Karln behöver få sig en högkvalitativ julmust med karaktär, bryggd på lika delar tradition, stolhet och kärlek.

sv.wikipedia.org/wiki/Zeunerts

En bild på ljuvligheten!

www.nogg.se/upload/10438/BloggPhoto_10438_10596.JPG

Metal Guru:

Jag har precis bakat pepparkakor. Skansens julpepparkakor. Jättegoda. Efterrätt kanske? Annars kan jag ta med det som blev över av köttbullarna jag gjorde, de blev också rätt goda.

PH:

Lite hårdsmält, kanske...?

Ett riktigt julbord startar med en genomtänkt silltallrik. Ingen köpeskit. I år var det hemgjord, Inlagd Sill (traditionell), Glasmästarsill, Örtagårdssill och en dansk dubbelinläggning. De danska dubbelinläggningarna rekommenderar jag varmt. Fast det tar ju lite längre tid, men går ut på att man först gör en mildare saltinläggning, innan man stoppar ner det i söt ättika.

Till detta har man iskall klar och källarsvalt kryddat. I år inget märkvärdigare än Absolut och Skåne. Skåne/OP kan man dessutom göra själv hemma också på Hb eller Brännvin Special.  Vidare får det heller inte fattas kavring, knäckebröd (gärna spisbröd), kokt potatis (sval), hårdkokt ägg och en ost av typ västerbotten.

Sedan är det dags att gå på det kallskurna. Här får inte den småländska lökkorven, ägghalvorna eller den gravade laxen fattas.

På varma tallriken prioriteras Janssons,

Sedan avslutar man med en eller ett par skivor dopp, några skinkbitar och generöst med rödkål.

I år kom efterrätten från Vrigstad. Småländsk Julostkaka med grädde och hallonsylt.

mattias - 74:
en kul grej att rekomendera är guitar hero med trummor och sång,

Metal Guru:

Vad skall han med och göra ?

mattias - 74:
Då vänder Ali i dörren!

Metal Guru:

En back Julmust ??

Metal Guru: Lutfisk. Ska åka och bli bjuden på det nu. Hej å hå.

Alla:
Då tycker jag att vi gör ett virtuellt HS knytkalas, nu när klapparna är utdelade och barnen upptagna med annat.

Jag ställer fram honungs- och apelsinglaserade revbensspjäll.
Vad har ni med er?

difzi:

Själv gjorde jag en egen Jansson nyss och den blev helt ok.

Metal Guru: Får du plats över kan du komma bort till mig så får du med dig lite handmade grisfötter också. Mumma!

difzi:
wow. blir det något över har jag en doggybag. :0)

mattias - 74:

Smörgåstårta med skagenröra, min egen :)

Dock 0 st snaps för mig :)

Bissett19:

Själv är mammas janssons frestelse det bästa som finns på julbordet.

Angående snapsen så blev det bara 2 st igår men lite annat smått och gott gick det också ner. Sedan var jag med morsan på julotta imorse kl 5, snacka om att man var som en zombie :)

Sillen o snapsen helt klart,men just nu känns det som om det blev ett par schnaps för mycket......

God Jul alla.

65selander: Ja se dessa muslimer, nu har dom gett sig på grisfötterna också. Köpt upp hela lagret för att jävlas med en FRA-wannabe från Härjedalen. Ring Halal-TV!

Ett annat julbordsmåste är benen, jag hatar att ligga och äta.

65selander: Rökt ål? Grisfötter? Dom här SurJämtarwannabies är ett märkligt folkslag det =)

Själv var jag till min mor och fick lite rörost.

Julen är förstörd. Grisfötterna var slut, får väl jaga vidare...
Däremot så inhandlade jag en rökt ål att tugga på och det är inte dumt tilltugg.

Salle: Jag tycker att den smakar som den alltid har gjort och är lika god nu som den alltid har varit.

mattias - 74: Hemligt må det vara men det är nog lite för lite häst i den numer för den är inte vad den en gång var.

Frisco:

Gustafskorven är en delikatess. Hemligt recept så det skriker om det =)

Bäst på mitt julbord var tre ting.
Gustafskorv, grisfötter och lutfisk.

Lite sent men...

Kanel
Äppelmos
3% fetmjölk
Risgrynsgröt

Vörtlimpa
Julskinka
Sötstarkhemlagadsenap

Där har ni julen...

Sen är det som så att en kastrull gröt, vört och skinka den kommer väl till pass efter jul ju........

Om ni brände gröten så gör då så här...

Låt riset koka i 10 min med vatten
Häll bort vattnet som inte kokat bort
Häll i mjölken och låt det koka upp
Tag av kastrullen från plattan
Ställ kastrullen på en träbit av typen skärbräda på sidan om
Sätt på ett lock och låt stå över natten tills ni hungrar....

Man slipper röra så förbannat om man gör så....

scim:

Jag behöver inte heller dricka men nubbe på midsommar och en god julöl på julejn är ju liksom nånting speciellt.

Dock konsumerar jag väldigt lite sprit och öl nu mot än när man var ynger nu dricker jag knappt nånting. nån öl då och då till nån fotbollsmatch men aldrig att jag super mig full bara för sakens skull.

mattias - 74:

Jag dricker ju inte för att jag behöver, jag är ju ingen missbrukare. Nubbe avstår jag dock gärna från.

scim:

Man behöver ju inte dricka under julen men nubben hör ju liksom till.

mattias - 74:

En god julöl och lite sill och lax duger gott åt mig. För mig är dock boxing day större än julafton, och då blir det nog några fler julöl.

Kontrakt för att inte dricka under julen, låter som en väldigt uddlös kampanj.

Paddan:

Helst ser jag surströmming på julbordet men upplänningarna har ingen matkultur för 5 öre :)

Per HApps:

Janssons frestelse ( Mammas ) sedan Lutfisken och naturligtvis Hemmagjorde Köttbullar

Kakelmannen:
En 6:a Highland Park med datorn i knät och inloggad på HS är åxå helt ok, skål på er :)